Was essen in Osaka?

Runde Teigbällchen mit einem Stück Oktopus darin, in einer Eisenplatte mit Mulden gebacken und mit Soße überzogen.

So isst man es:

An Ständen schalenweise verkauft. Sie sind sehr heiß – lass sie eine Minute abkühlen.

Gut zu wissen:

Enthält Oktopus; der Teig wird meist mit Dashi auf Fischbasis zubereitet.

Stadtteile:

Namba · USJ / Bucht

Ein herzhafter Pfannkuchen mit Kohl. In Osaka werden die Zutaten in den Teig gemischt, bevor er auf die Platte kommt.

So isst man es:

Oft auf einer heißen Platte am Tisch zubereitet; man isst direkt von der Platte mit einem kleinen Spatel.

Gut zu wissen:

Schweinefleisch ist eine häufige Füllung, und der Teig enthält meist Dashi.

Stadtteile:

Namba · Umeda · USJ / Bucht

Fleisch- und Gemüsespieße, paniert und frittiert. Shinsekai ist das Viertel, das am meisten damit verbunden wird.

So isst man es:

Jeden Spieß nur einmal in die gemeinsame Soße tunken – kein zweites Eintauchen. Mit Kohl kannst du zusätzliche Soße aufnehmen.

Stadtteile:

Shin-Imamiya / Tennoji

Weiche Udon in leichter Brühe aus Kombu und Bonito, belegt mit süß geschmortem frittiertem Tofu. Soll im Osakaer Viertel Senba entstanden sein.

So isst man es:

Am Tresen oder am Tisch bestellen; die Brühe trinkt man direkt aus der Schale.

Gut zu wissen:

Die Brühe basiert auf Fisch (Bonito- oder Makrelenflocken).

Stadtteile:

Namba

Rindersehne, lange in süßem Miso geschmort. Eine klassische Beilage in Kushikatsu-Lokalen.

So isst man es:

Meist als Spieße zu Kushikatsu bestellt.

Gut zu wissen:

Rind.

Stadtteile:

Shin-Imamiya / Tennoji

Ikayaki nach Osaka-Art ist gehackter Tintenfisch, in dünnem Teig auf einer heißen Platte gepresst – ein schneller Snack, kein ganzer gegrillter Tintenfisch.

So isst man es:

Zum Mitnehmen; am Stand im Kaufhaus in Umeda gibt es meist eine Schlange.

Gut zu wissen:

Enthält Tintenfisch und (bei manchen Varianten) Ei.

Stadtteile:

Umeda

Ein Pfannkuchen von der heißen Platte, belegt mit Frühlingszwiebeln statt Kohl, oft mit Rindersehne.

So isst man es:

Wird wie Okonomiyaki serviert, oft mit einer Soße auf Sojabasis.

Gepresstes Sushi aus in Essig eingelegter Makrele und einer dünnen Kombu-Schicht auf Reis, in einer Holzform geformt. Teil der Osakaer Tradition des gepressten Sushi.

So isst man es:

Als Box gekauft und in Stücke geschnitten; gut für eine Zugfahrt.

Gut zu wissen:

Roher, eingelegter Fisch (Makrele).

Ein Udon-Eintopf mit Meeresfrüchten, Hähnchen und Gemüse in kräftigem Dashi.

So isst man es:

Wird am Tisch geteilt, meist ab zwei Personen.

Gut zu wissen:

Meeresfrüchte und Brühe auf Fischbasis.

Essigreis mit Fisch oder anderen Belägen. Vom Laufband-Restaurant bis zum Omakase am Tresen.

So isst man es:

Am Tresen jedes Stück bald nach dem Servieren essen. In Laufband-Restaurants bestellt man per Tablet.

Gut zu wissen:

Roher Fisch und Meeresfrüchte.

Stadtteile:

Namba · USJ / Bucht

Scheiben von rohem Fisch oder Meeresfrüchten ohne Reis, mit Sojasoße und Wasabi.

So isst man es:

Leicht in Sojasoße tunken; wer mag, gibt etwas Wasabi auf den Fisch statt in das Soßenschälchen.

Gut zu wissen:

Roher Fisch und Meeresfrüchte.

Weizennudeln in Brühe – Soja, Salz, Miso oder Schweineknochen. Eines der Gerichte, mit denen Reisende am zufriedensten sind.

So isst man es:

Viele Lokale haben einen Ticketautomaten am Eingang. Schlürfen ist normal.

Gut zu wissen:

Die Brühen basieren oft auf Schwein oder Huhn; vegetarische Optionen sind selten.

Stadtteile:

Namba · Umeda · Shin-Osaka

Japanisches Rindfleisch, Stück für Stück am Tisch gegrillt. In landesweiten Umfragen stehen Fleischgerichte bei Reisenden ganz oben unter den zufriedenstellendsten Mahlzeiten.

So isst man es:

Immer nur ein paar Stücke grillen; beliebte Lokale besser reservieren.

Gut zu wissen:

Rindfleisch und Innereien.

Stadtteile:

Namba

Dünne Rindfleischscheiben, mit Gemüse in süßer Sojasoße geköchelt und dann in rohes Ei getunkt.

So isst man es:

Am Tisch in einer flachen Pfanne zubereitet, meist als Menü; in Wagyu-Restaurants vorab reservieren.

Gut zu wissen:

Rind; rohes Ei zum Tunken (man kann darauf verzichten).

Hauchdünne Scheiben Rind oder Schwein, kurz durch siedende Brühe gezogen und dann in Sesam- oder Ponzu-Soße getunkt.

So isst man es:

Jede Scheibe ein paar Sekunden durch die Brühe ziehen; Gemüse nach und nach in den Topf geben.

Gut zu wissen:

Rind oder Schwein; Sesamsoße enthält Sesam.

Gegrillter Süßwasseraal, mit süßer Sojasoße glasiert, meist auf Reis serviert (Unaju oder Unadon).

So isst man es:

Oft als Menü mit Suppe und Eingelegtem; etwas Sansho-Pfeffer darüberstreuen.

Gut zu wissen:

Aal; kleine Gräten sind häufig.

Stadtteile:

Shin-Osaka

Meeresfrüchte und Gemüse in leichtem, knusprigem Teig, frisch auf Bestellung frittiert.

So isst man es:

In Tentsuyu-Soße oder Salz tunken; heiß essen.

Gut zu wissen:

Meeresfrüchte, Ei im Teig.

Stadtteile:

Umeda

Paniertes, frittiertes Schweineschnitzel mit fein geschnittenem Kohl, Reis und Misosuppe.

So isst man es:

Meist als Menü; Kohl gibt es oft zum Nachfüllen.

Gut zu wissen:

Schwein.

Hähnchenspieße vom Holzkohlegrill, mit Salz oder süßer Sojaglasur gewürzt.

So isst man es:

Immer ein paar Spieße zusammen mit einem Getränk bestellen.

Gut zu wissen:

Hähnchen, auch Innereien.

Stadtteile:

Umeda

Dicke Weizennudeln, heiß oder kalt. Udon aus Osaka sind für ihre leichte, klare Brühe bekannt.

So isst man es:

Heiß in Brühe oder kalt mit Dip-Soße.

Gut zu wissen:

Die Brühen basieren meist auf Fisch.

Stadtteile:

Namba · Umeda

Buchweizennudeln, kalt mit Dip-Soße oder heiß in Brühe.

So isst man es:

Bei kalten Soba die Nudeln nur kurz eintunken; manche Lokale bringen das Kochwasser, um es mit der restlichen Soße zu mischen.

Gut zu wissen:

Buchweizen ist ein häufiges Allergen; viele Soba enthalten auch Weizen.

Eine dicke, milde Currysoße auf Reis – eines der alltäglichen Gerichte nach westlicher Art (Yoshoku) in Japan.

So isst man es:

Ein schnelles, sättigendes Essen; in vielen Lokalen wählt man den Schärfegrad.

Gut zu wissen:

Die Soßen enthalten oft Fleischbrühe und Weizen.

Stadtteile:

Shin-Osaka

Gebratene Teigtaschen, meist mit Schweinefleisch und Kohl gefüllt.

So isst man es:

In eine Mischung aus Sojasoße, Essig und Chiliöl tunken.

Gut zu wissen:

Meist Schwein; Knoblauch ist üblich.

Ein saisonales Menü aus vielen kleinen, sorgfältig angerichteten Gängen. Abendessen im Ryokan folgen oft diesem Stil.

So isst man es:

Vorab reservieren und Allergien bei der Buchung angeben; die Gänge kommen in fester Reihenfolge.

Gut zu wissen:

Feste Menüs – Einschränkungen vorab dem Restaurant mitteilen.