¿Qué comer en Osaka?

Bolitas de masa con un trozo de pulpo dentro, cocinadas en una plancha de hierro con huecos y cubiertas de salsa.

Cómo se come:

Se venden por bandejas en puestos. Salen muy calientes: déjalas enfriar un minuto.

Conviene saber:

Contiene pulpo; la masa suele llevar dashi a base de pescado.

Zonas:

Namba · USJ / Bahía

Una tortita salada de col. En Osaka los ingredientes se mezclan con la masa antes de ir a la plancha.

Cómo se come:

A menudo se cocina en una plancha en tu mesa; se come directamente de ella con una pequeña espátula.

Conviene saber:

Es habitual que lleve cerdo, y la masa suele llevar dashi.

Zonas:

Namba · Umeda · USJ / Bahía

Brochetas de carne y verdura empanadas y fritas. Shinsekai es la zona más asociada a este plato.

Cómo se come:

Moja cada brocheta una sola vez en la salsa compartida: nada de mojar dos veces. Usa la col para coger más salsa.

Zonas:

Shin-Imamiya / Tennoji

Udon tierno en un caldo ligero de alga kombu y bonito, con tofu frito cocido en un caldo dulce. Se dice que nació en el barrio de Senba, en Osaka.

Cómo se come:

Se pide en la barra o en la mesa; el caldo se bebe directamente del cuenco.

Conviene saber:

El caldo es a base de pescado (copos de bonito o caballa).

Zonas:

Namba

Tendón de ternera cocido a fuego lento en miso dulce. Un acompañamiento clásico en los locales de kushikatsu.

Cómo se come:

Suele pedirse en brochetas junto con el kushikatsu.

Conviene saber:

Ternera.

Zonas:

Shin-Imamiya / Tennoji

El ikayaki al estilo de Osaka es calamar troceado prensado en una masa fina sobre una plancha caliente: un tentempié rápido, no un calamar entero a la parrilla.

Cómo se come:

Para llevar; suele haber cola en el puesto de los grandes almacenes de Umeda.

Conviene saber:

Contiene calamar y, en algunas versiones, huevo.

Zonas:

Umeda

Una tortita a la plancha cubierta de cebolleta en lugar de col, a menudo con tendón de ternera.

Cómo se come:

Se sirve como el okonomiyaki, a menudo con una salsa a base de soja.

Sushi prensado de caballa en vinagre y una fina lámina de kombu sobre arroz, moldeado en una caja de madera. Forma parte de la tradición de sushi prensado de Osaka.

Cómo se come:

Se compra en caja y cortado en piezas; ideal para un trayecto en tren.

Conviene saber:

Pescado crudo curado (caballa).

Una olla caliente de udon cocinado con marisco, pollo y verduras en un dashi intenso.

Cómo se come:

Se comparte en la mesa, normalmente para dos o más personas.

Conviene saber:

Marisco y caldo a base de pescado.

Arroz avinagrado con pescado u otros ingredientes. Desde locales de cinta transportadora hasta omakase en barra.

Cómo se come:

En la barra, come cada pieza poco después de que te la sirvan. En los locales de cinta se pide por tableta.

Conviene saber:

Pescado y marisco crudos.

Zonas:

Namba · USJ / Bahía

Láminas de pescado o marisco crudo servidas sin arroz, con salsa de soja y wasabi.

Cómo se come:

Moja ligeramente en salsa de soja; si quieres, pon un poco de wasabi sobre el pescado, no en el platito de salsa.

Conviene saber:

Pescado y marisco crudos.

Fideos de trigo en caldo: de soja, sal, miso o hueso de cerdo. Uno de los platos que más satisfacen a los visitantes.

Cómo se come:

Muchos locales tienen una máquina de tickets en la entrada. Sorber los fideos es normal.

Conviene saber:

Los caldos suelen ser de cerdo o pollo; las opciones vegetarianas son poco comunes.

Zonas:

Namba · Umeda · Shin-Osaka

Ternera japonesa a la parrilla en tu mesa, corte a corte. En las encuestas nacionales, los platos de carne encabezan las comidas más satisfactorias de los visitantes.

Cómo se come:

Asa unas pocas piezas cada vez; en los sitios populares conviene reservar.

Conviene saber:

Ternera y cortes de casquería.

Zonas:

Namba

Finas lonchas de ternera cocidas con verduras en una salsa de soja dulce y luego mojadas en huevo crudo.

Cómo se come:

Se cocina en la mesa en una sartén poco profunda, normalmente como menú; en los restaurantes de wagyu conviene reservar.

Conviene saber:

Ternera; huevo crudo para mojar (puedes pedir que no lo pongan).

Lonchas muy finas de ternera o cerdo que se pasan por un caldo hirviendo y se mojan en salsa de sésamo o ponzu.

Cómo se come:

Pasa cada loncha unos segundos por el caldo; añade verduras a la olla sobre la marcha.

Conviene saber:

Ternera o cerdo; la salsa de sésamo contiene sésamo.

Anguila de agua dulce a la parrilla glaseada con salsa de soja dulce, normalmente sobre arroz (unaju o unadon).

Cómo se come:

A menudo en menú con sopa y encurtidos; espolvorea un poco de pimienta sansho por encima.

Conviene saber:

Anguila; es habitual encontrar espinas pequeñas.

Zonas:

Shin-Osaka

Marisco y verduras en un rebozado ligero y crujiente, fritos al momento.

Cómo se come:

Moja en salsa tentsuyu o en sal; cómelo caliente.

Conviene saber:

Marisco, y huevo en el rebozado.

Zonas:

Umeda

Chuleta de cerdo empanada y frita, servida con col en tiras, arroz y sopa de miso.

Cómo se come:

Suele ser un menú; la col a menudo se puede repetir.

Conviene saber:

Cerdo.

Brochetas de pollo asadas al carbón, sazonadas con sal o con un glaseado dulce de soja.

Cómo se come:

Pide unas pocas brochetas cada vez, con una bebida.

Conviene saber:

Pollo, incluidos cortes de casquería.

Zonas:

Umeda

Fideos gruesos de trigo, calientes o fríos. El udon de Osaka es conocido por su caldo ligero y claro.

Cómo se come:

Caliente en caldo, o frío con salsa para mojar.

Conviene saber:

Los caldos suelen ser a base de pescado.

Zonas:

Namba · Umeda

Fideos de alforfón, fríos con salsa para mojar o calientes en caldo.

Cómo se come:

Con el soba frío, moja los fideos brevemente; algunos locales traen el agua de cocción para mezclarla con la salsa sobrante.

Conviene saber:

El alforfón es un alérgeno común; mucho soba también contiene trigo.

Una salsa de curry espesa y suave sobre arroz: uno de los platos de estilo occidental (yoshoku) más cotidianos de Japón.

Cómo se come:

Una comida rápida y contundente; en muchos locales puedes elegir el nivel de picante.

Conviene saber:

Las salsas suelen llevar caldo de carne y trigo.

Zonas:

Shin-Osaka

Empanadillas a la sartén, normalmente rellenas de cerdo y col.

Cómo se come:

Mójalas en una mezcla de salsa de soja, vinagre y aceite picante.

Conviene saber:

Normalmente cerdo; el ajo es habitual.

Una comida de temporada de varios platos pequeños presentados con esmero. Las cenas en los ryokan suelen seguir este estilo.

Cómo se come:

Reserva con antelación y menciona tus alergias al reservar; los platos llegan en un orden fijo.

Conviene saber:

Menús cerrados: informa al restaurante de tus restricciones con antelación.